NUECES EN MADURACIÓN

Para aquellos que nunca han tenido la oportunidad de ver un nogal con sus frutos, puede ver en las fotos como se da la maduración en las nueces. En un principio la nuez está cubierta por una parte carnosa (verde) y cuando madura esta se abre y libera la nuez en su cascara café tal como es fácil apreciarla en los lugares de venta.

Por esa característica se clasifica como drupa (En botanica una drupa es un fruto monospermo de mesocarpio carnoso, coriáceo o fibroso que rodea un endocarpio leñoso (llamado carozo o más comúnmente "hueso") con una semilla en su interior.)

La nuez (parte comestible) es un fruto seco y es la semilla del nogal. Este fruto es rico en proteínas, aceites y ácidos grasos omega 3.

IDEA CULINÁRIA

Nueces acarameladas para ensalada: Para dar un rico toque agridulce a las ensaladas de hojas, caramelice algunas nueces enteras, espere el caramelo endurecer y mezcle a las ensaladas.

TECNOLOGIA...

Quien está en el mundo de la gastronomía sabe que debe estar al tanto de las novedades, pues cada minuto nuevas modas, equipamientos y técnicas aparecen. Hoy les quiero mostrar el aerogarden, algo que ya es famoso afuera, pero aún no lo he visto por acá. Se trata de un pequeño invernadero para tus hierbas aromáticas. Ideal para los viven en departamentos donde no es posible cultivar o no hay luz solar adecuada. Más información en http://www.aerogrow.com/.

TIEMPO DE SEMBRAR

Estamos en primavera y es tiempo de sembrar. Si tienes un pequeño espacio asoleado en tu casa o departamento puedes sembrar algunas hierbas que te permitirán condimentar tus recetas con aromas verdes frescos. Las más utilizadas son el orégano, albahaca, tomillo, ciboulette, perejil y cilantro. Pero si deseas también puedes hacer un pequeño huerto medicinal con manzanilla, toronjil, ruda, menta, etc. Los beneficios de tener siempre a la disposición estas hierbas son mayores que los pequeños cuidados que necesitan.

SALON DU CHOCOLAT - PARIS, FRANCIA

Amantes del chocolate prueban nuevas sensaciones

Vean el video relacionado al Salon du Chocolat 2009, realizado en Paris, Francia.

PRODUCTOS DEL NORTE DE CHILE

En el norte de Chile se pueden encontrar productos que muchas veces no llegan a esta región, pero que son cultivados allá desde ya algun tiempo y se caracterizan por ser de regiones cálidas y tropicales. Además de productos que ya son reconocidos de forma internacional como las aceitunas de Azapa.

Venta de aceitunas de Azapa de distintas variedades.

Planta de maracuyá o fruta de la pasión.

Fruta maracuyá en proceso de maduración.

Árbol de papaya tropical con sus frutos en proceso de maduración.

Plantas de plátanos.
Racimo de plátanos en la planta y en la parte de abajo cuelga su flor.

Nutrición, Salud y Bienestar

Estimados alumnos
Les envío la dirección para acceder al ultimo numero de la revista Nutrición, Salud y Bienestar.
http://www.nestle.cl/Revista%20NSB-13/portada.htm

Revista Chef and Hotel

Hace algun tiempo solo se podía acceder a esa revista a traves de una suscripción. Ahora es posible bajar los numeros en formato PDF de forma gratuita. Chef and Hotel es una revista especializada en el tema de Gastronomía y Hotelería. Pero ustedes pueden conocer las ultimas tendencias en equipo gastronómico- lo que les servirá en la acesoria de planificación del SAN- además de otras materias muy interesantes.

Pagina web: http://www.chefandhotel.cl/

Ultima edición en PDF: http://www.chefandhotel.cl/images/Revista29.pdf

Catalogo de Productos Desechables Para Eventos

Conozcan modelos de productos desechables para eventos que actualmente son utilizados en otros países. Tienen un diseño moderno y permiten facilitar los procesos de un evento. Actualmente no están disponibles en Chile.

http://www.jbprince.com/images/suppl.pdf