IDEAS VEGETARIANAS

Para los vegetarianos o aquellos que quieren dejar de lado la carne por un momento va aquí una idea muy interesante: paella vegetariana.

La idea es simple y si te complica un poco con el hecho de hacer una paella, te aconsejo que compres en el supermercado la cajita de arroz especial para paella, dentro viene un sobre con el condimento para ser usado (es una versión practica de la receta).

Selecciones todos los vegetales que desea utilizar: porotos verdes, champiñones, zanahorias, pimentones, cebollas, brocoli, berenjenas, etc.

Prepare los vegetales cocinando y/o salteando de acuerdo a lo indicado para cada vegetal.

Prepare el arroz de la paella de acuerdo a las instrucciones del envase: por lo general hay que sudar cebolla y ajo, luego añadir el arroz, caldo de verduras (en éste caso), el condimento disuelto en un poco de agua tibia, sal a gusto. Agregue los vegetales para terminar la cocción. Y sirva de inmediato.

Fotos: galería decade null (Flickr).

MERLUZA CON LECHE DE COCO (PASO A PASO)

El pescado es un producto que debería estar presente en nuestra dieta de forma muy regular, además de aportar beneficios a la salud (como Omega 3 de fácil absorción en el caso de los pescados grasos), también es mucho más saludable que las carnes rojas (que son consumidas en mayor cantidad). Pero muchas veces hay cierto "aburrimiento" en el preparo del pescado que casi siempre es frito, al horno, a la plancha o caldillo. El uso de espécias e ingredientes que aporten un sabor nuevo ayudará a diversificar las preparaciones en base a este producto. Hoy veremos una receta con leche de coco, un ingrediente tropical que aporta un aroma y sabor inolvidable.

MERLUZA CON LECHE DE COCO

6 medallones medianos de merluza

1/4 cebolla grande

1/2 pimentón verde grande

2 tomates maduros

jugo de 1 limón

pimienta blanca a gusto

4 cucharadas de salsa de tomate

150 cc de leche de coco

1/4 de taza de agua

6 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de hojas de cilantro cortadas gruesamente

sal a gusto

Marine el pescado por 30 minutos en el jugo de limón y pimienta blanca a gusto.

Corte la cebolla en juliana y el pimentón en rodajas no muy gruesas.

Corte el tomate (con piel) en rodajas no muy gruesas.

En una olla caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y haga sudar por 3 minutos la cebolla con el pimentón.

Agregue el tomate y deje sudar 1 minuto más.


Añada la salsa de tomate y el agua, revuelva y coloque los medallones de pescado.

Vierta la leche de coco, sal a gusto y revuelva de forma que el pescado se impregne con ese jugo. Coloque las hojas de cilantro y el resto del aceite de oliva.


Tape la olla y deje cocinar hasta que el pescado esté cocido. Sirva caliente con arroz blanco.

QUEQUE DE MAÍZ (SIN GLUTEN)

En Chile es muy alto el consumo de harina de trigo refinada y en la mayoría de los hogares no se utiliza otros tipos de harina que existen a la disposición en el mercado como la harina de maíz, arroz, quinoa, espelta, etc. Es muy apropiado empezar a diversificar nuestro consumo de alimentos, algunas veces cambiar el pan de trigo por pan de centeno, por ejemplo o en el caso del queque probar hacer el de maíz, como este. El sabor es muy rico y la textura esponjosa y suave, además es libre de gluten lo que permite una digestión más fácil.

QUEQUE DE MAÍZ

3 tazas de harina de maíz

2 tazas de azúcar

3 tazas de leche

1/2 taza de aceite

1/2 taza de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de polvos de hornear

1 cucharada de semillas de anís (opcional)

En una cacerola mezclar el harina de maíz, azúcar y leche. Luego añadir la mantequilla y aceite y mezclar otra vez. Llevar la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la preparación espese y empiece a ver el fondo de la olla. Retire del fuego, tape y espere enfriar completamente. Cuando esté fría coloque la mezcla en un bol, agregue las yemas de huevo y bata con batidora electrica hasta integrar bien. Agregue las semillas de anís y polvos de hornear y bata solo lo suficiente para que se mezcle. Agregue las claras batidas a punto de nieve y revuelva suavemente. Vierta la mezcla en un molde para queque enmantequillado y lleve al horno a 180°C hasta que el queque quede un poco dorado y esté cocido (pruebe insertando un palito, este debe salir seco).

ENSALADA DE POROTO CASTILLA

Esta es una ensalada típica del estado de Bahía en Brasil. Es muy fácil de hacer y utiliza ingredientes comunes.

Ensalada de Poroto Castilla (Salada de Feijão Fradinho)

250grs de porotos castilla

2 tomates grandes

1 pimentón verde

1/2 cebolla grande

1 taza de hojas de cilantro

aceite de oliva

jugo de limón

sal

Remoje los porotos por aproximadamente 6 horas, luego, cuézalos en abundante agua con sal. Pele los tomates y corte en cubos pequeños, corte la cebolla y el pimentón en brunoise. Pique el cilantro (hojas) gruesamente. Escurra los porotos y pase por agua fría para enfríarlos. Blanquee la cebolla por apx 3 minutos. En un bol grande mezcle porotos, cebolla, pimentón, tomate y cilantro. Aliñe la ensalada con aceite de oliva, limón y sal a gusto.

Esta ensalada es muy buena para acompañar asados.

Los porotos castilla se pueden encontrar en Concepción en: Mandrágora, calle Cochrane entre Tucapel y Orompello.

Precio: $1500 (500grs)