Una buena forma de agregar vegetates a las papas que son consumidas regularmente por los chilenos, posibilitando así una preparación nutricionalmente más completa.
Papas con Vegetales Estofados
1 berenjena grande
1/2 cebolla pequeña
1 pimentón pequeño
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
150 grs de salsa de tomates italiana
1 taza de agua o caldo de verduras
orégano a gusto
pimienta negra molida a gusto
6 papas medianas
Pelar las papas, cortarlas en 6 partes a lo largo y cocerlas en agua con sal.
Cortar la berenjena en cubos de apx 1 cm. Colocarlas sobre un colador y espolvorear un poco de sal. Dejar reposar por apx. 15 minutos y lavarlas muy bien.
Cortar pimentón y cebolla en juliana.Cortar ajo en brunoise.
Calentar el aceite y saltear la cebolla, ajo y el pimentón, agregar las berenjenas y saltear por 2 minutos. Verter la salsa de tomate, agua, orégano y pimienta. Revolver y tapar. Cocinar a fuego medio por apx 10 minutos.
Retirar del fuego y mezclar con las papas escurridas.
Servir caliente acompañados carnes y/o ensaladas.
ADAPTACIONES
Se puede agregar a los vegetales otros ingredientes como zapallo italiano, zanahorias, tomillo, albahaca, etc.
No hay comentarios:
Publicar un comentario