Esta es una ensalada típica del estado de Bahía en Brasil. Es muy fácil de hacer y utiliza ingredientes comunes.
Ensalada de Poroto Castilla (Salada de Feijão Fradinho)
250grs de porotos castilla
2 tomates grandes
1 pimentón verde
1/2 cebolla grande
1 taza de hojas de cilantro
aceite de oliva
jugo de limón
sal
Remoje los porotos por aproximadamente 6 horas, luego, cuézalos en abundante agua con sal. Pele los tomates y corte en cubos pequeños, corte la cebolla y el pimentón en brunoise. Pique el cilantro (hojas) gruesamente. Escurra los porotos y pase por agua fría para enfríarlos. Blanquee la cebolla por apx 3 minutos. En un bol grande mezcle porotos, cebolla, pimentón, tomate y cilantro. Aliñe la ensalada con aceite de oliva, limón y sal a gusto.
Esta ensalada es muy buena para acompañar asados.
Los porotos castilla se pueden encontrar en Concepción en: Mandrágora, calle Cochrane entre Tucapel y Orompello.
Precio: $1500 (500grs)
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